Baklava Kavgası! Yunan’ın Şaşırtan İddiası

EkoGazete

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Baklava Kimin? Türkler ve Yunanlar Arasında Tatlı Rekabeti

Baklavanın kökeni, Türkler ve Yunanlar arasında süregelen bir tartışma konusu. Türkler Orta Asya’yı işaret ederken, Yunanlar Bizans’ı öne sürüyor. Gaziantep baklavasının Avrupa Birliği tarafından tescillenmesiyle tartışma yeni bir boyut kazandı.

Baklavanın kökeni konusunda farklı iddialar gündeme geliyor. Türk tarihçiler baklavanın kökeninin Orta Asya’daki yufka geleneğine dayandığını savunurken, Yunan tarihçiler Bizans döneminde benzer tatlıların varlığını iddia ederek baklavanın kendi mirasları olduğunu öne sürüyor.

Baklavanın Tarihsel Kökenleri: Orta Asya mı, Bizans mı?

Tarihçilere göre baklavanın kökeni, Orta Asya’da ortaya çıkan yufka geleneğine dayanıyor. Bu tatlı, Osmanlı saray mutfağında geliştirilerek çeşitlendirilmiş ve 17. yüzyıldan itibaren İstanbul’dan tüm dünyaya yayılmıştır. Ancak Yunan tarihçiler, Bizans döneminde benzer bir tatlının var olduğunu iddia ederek, "baklava bizim mirasımız" tezini savunuyorlar.

Yunanistan’ın "Bizans Mirası" İddiası

Yunan araştırmacılar, Bizans mutfağında bal, ceviz ve hamurla yapılan tatlıların baklavanın öncüsü olduğunu savunuyor. Özellikle Girit ve Ege adalarında yüzyıllardır yapılan cevizli-ballı tatlıların baklavaya benzediğini öne sürüyorlar. Bu iddialar, Yunan medyasında "Baklava aslında Bizans’tan kalma" şeklinde haberlere sıkça konu oluyor.

Gaziantep Baklavasının Tescili ve Türk Mutfağındaki Yeri

Türkiye’de Gaziantep baklavası, 2013 yılında Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaret tescili alarak Türk mutfağının bir ürünü olarak kabul edildi. Bu tescil, baklavanın yapımında kullanılan malzeme, yapım tekniği ve ustalığın Türkiye’ye özgü olduğunu vurguluyor.

Uluslararası Gastronomi Otoritelerinin Görüşü

Yunanistan’ın sahiplenme çabalarına rağmen, uluslararası gastronomi otoriteleri baklavayı daha çok Osmanlı mutfağıyla ilişkilendiriyor. UNESCO’nun somut olmayan kültürel miras listesinde de Türk kahvesiyle birlikte baklava, Türk kültürünün önemli bir parçası olarak yer alıyor.

Kaynak: Sözcü