Baklavaya İthal Fıstık Şoku!

EkoGazete

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İthal Fıstık Dönemi: Antep Baklavasının Lezzeti Değişecek mi?

Antep baklavasında kullanılan yerli fıstık rekoltesindeki düşüş nedeniyle ithalat kapısı açıldı. Bu durum, baklavanın özgün lezzetini koruma konusunda endişelere yol açarken, üreticiler ve baklavacılar arasında farklı görüşler ortaya çıkardı.

Türk mutfağının incisi Antep baklavasında kullanılan yerli fıstık yerine artık ABD, İran ve Suriye’den ithal edilen fıstıkların kullanılması gündeme geldi. Rekolte azlığı nedeniyle alınan bu karar, gastronomi dünyasında tartışmaları beraberinde getirdi.

Rekolte Düşüşü İthalatı Zorunlu Kıldı

Gaziantep’te "yeşil altın" olarak adlandırılan Antep fıstığında yaşanan rekolte düşüşü, fiyatları yaklaşık yüzde 100 oranında artırdı. Zirai don ve kuraklık nedeniyle rekoltenin yüzde 80 oranında azalması, Ticaret Bakanlığı’nı harekete geçirdi ve fıstık ithalatına geçici izin verildi.

Uzmanlar Uyarıyor: Özgün Lezzet Tehlikede

İthal fıstıkların özellikle baklava yapımında kullanılacak olması, uzmanlar tarafından endişeyle karşılanıyor. Bu durumun, coğrafi işaret tesciline sahip Antep baklavasının özgün lezzetini olumsuz etkileyebileceği belirtiliyor. Yerli fıstıkla yapılan baklavanın kendine has tadının kaybolmasından endişe ediliyor.

Üreticiler ve Baklavacılar Farklı Kutuplarda

Artan maliyetler ve yerli fıstık tedarikindeki zorluklar, baklava üreticilerini ithalata yöneltirken, Gaziantepli üreticiler bu duruma karşı çıkıyor. Üreticiler, ithal fıstığın baklavanın lezzetini değiştireceğini ve tüketicilerin bu durumu kısa sürede fark edeceğini savunuyor.

"Antep Fıstığının Eşsiz Lezzeti Başka Yerde Yok"

Çikolata, lokum ve şekerleme sektöründe de kullanılan kırmızı iç fıstığın, Antep fıstığı kadar kaliteli ve lezzetli olmadığı belirtiliyor. Gatem Fıstıkçılar Sitesi’nde fiyatlar şöyle sıralanıyor:

• Baklavada kullanılan boz iç fıstık: 1750 – 2000 TL
• Çikolata, lokum ve şekerlemede kullanılan kırmızı iç fıstık: 1500 – 1600 TL
• Kırmızı kabuklu fıstık: 500 – 550 TL
• Boz kavlak fıstık: 600 – 700 TL
• Kavrulmuş tuzlu fıstık: 850 – 950 TL