Erzincan’ın Lezzeti: Babukko Nedir, Nasıl Yapılır?

EkoGazete

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Erzincan’ın Yöresel Lezzeti Babukko Coğrafi İşaret Yolunda

Erzincan’ın geleneksel yemeği babukko, coğrafi işaret tescili alarak yöresel değerini koruma altına almaya hazırlanıyor. Yıllardır sofraları süsleyen bu lezzet, Erzincan mutfağının önemli bir parçası olarak gelecek nesillere aktarılacak.

Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’nün başvurusuyla coğrafi işaret tescili sürecine giren babukko, Erzincan’ın yöresel lezzetleri arasındaki yerini sağlamlaştırıyor. Un, su, süt, yağ ve tuz gibi basit malzemelerle hazırlanan bu özel yemek, yöre halkının geleneğini ve kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Peki, babukko nedir, nasıl yapılır?

Babukko Nasıl Yapılır?

Babukko, az malzemeyle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hamuru yoğurulduktan sonra fırında pişirilir. Pişen hamur ufalanır ve üzerine bol tereyağlı, sarımsaklı yoğurtlu özel bir harç dökülerek servis edilir. Babukkonun en önemli özelliği, tereyağı ve sarımsak aromasının yemeğe iyice işlemesidir.

Babukko’nun Tarihi ve Düğün Geleneklerindeki Yeri

Babukko yemeğinin tarifini veren Fatma Ballı, bu yemeğin geçmişte özellikle düğünlerin vazgeçilmezi olduğunu belirtiyor ve o günleri şöyle anlatıyor:

"Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerde kaşığını alan düğüne gidermiş. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirmiş. Şimdilerde bu kalktı ama eskiden herkesin düğününde 4-5 çuval babukko yoğururlarmış."

Coğrafi İşaret Süreci ve Tanıtım Çalışmaları

Fatma Ballı, yöresel lezzet babukkonun coğrafi işaret alma yolunda ilerlemesinin önemine değinerek, bu konudaki çalışmaları şöyle değerlendiriyor:

"Ürünlerin coğrafi işaret alınması yönünde Valimiz Hamza Aydoğdu’nun da oldukça hassasiyeti var. Kesme kadayıfa şu anda coğrafi işaret alındı. Ürünün tanıtımını bizler, valimiz ve diğer kurumlar gayet güzel yapıyoruz. Özellikle dışardan gelen öğrencilere tanıtıyoruz. Erzincan’ın kesme kadayıfını bilen çok kimse yoktu ama öğrendiler. Şimdi babukkoyu da aynı şekilde herkese öğreteceğiz."

Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü Ömer Faruk Sarıtaş ise coğrafi işaret çalışmalarına verilen desteği vurgulayarak şunları söyledi:

"Erzincan Valimiz Hamza Aydoğdu’nun destekleri ve emirleri doğrultusunda Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü olarak Erzincan için coğrafi işaret tescil başvurusunda bulunduğumuz 11 ürünün tanıtımını ve takibini yapıyoruz. Coğrafi işaret tescil başvurusu yaptığımız ürünlerden en değerli olanlarından bir tanesi de babukko yemeği. Bugün babukko yemeğinin üretim safhalarını ve tanıtımını gerçekleştirdik. İnşallah çok kısa bir zamanda valimizin de destekleriyle Erzincan’ımız bu başvurusunu yapmış olduğumuz 11 tane coğrafi işaret tescilli ürününe kavuşacak."

Bu çalışmalarla Erzincan’ın zengin mutfak kültürü ve yöresel lezzetleri daha geniş kitlelere tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.