Antep’te Kış Hazırlığı! Kadınlar Kurutmalıkta

EkoGazete

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gaziantep’te Kurutmalık Sebze Sezonu Devam Ediyor

Gaziantep’te kış aylarında tüketilen ve son yıllarda ihracatıyla da adından söz ettiren kurutmalık sebzeler, yaz aylarında hazırlanmaya devam ediyor. Özellikle patlıcan kurutma geleneği, yöre halkı tarafından titizlikle sürdürülüyor. Kurutmalıklar, Antep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak kış sofralarını süslemeye hazırlanıyor.

Gaziantep’te yaşayan vatandaşlar, kışlık yiyecek hazırlıklarına hız kesmeden devam ediyor. Özellikle kurutmalık sebze sezonu, yörede büyük bir heyecanla karşılanıyor. Yıllardır bu geleneği sürdüren Emine Döner, patlıcan kurutma işlemlerinin zorluğunu ancak keyifli olduğunu dile getirerek, Antep’in bu köklü geleneğini yaşatmaktan mutluluk duyduğunu belirtti.

Gaziantep’te Evlerin Damları Kurutmalıklarla Şenleniyor

Apartman dairelerinde yaşayanlar için bu sürecin zorlu olduğunu belirten Emine Döner, kurutma işleminin genellikle evlerin damlarında veya uygun alanlarda yapıldığını söyledi. Bu gelenek sayesinde, Antep’in kışlık yiyecek hazırlığı kültürü canlı tutuluyor.

"Her Yıl Taze Kuruturuz"

Emine Döner, kurutma sürecini şu sözlerle anlattı: "Önce patlıcanın başını kesiyoruz, sonra oyuyoruz. Daha sonra ipe dizip damlara, çatılara seriyoruz. Üç gün içinde kuruyor. Ardından indirip poşetliyoruz. Böylece kışa hazır hale geliyor." Her yıl patlıcanın yanı sıra biber ve kabağın da aynı yöntemle kurutulduğunu belirten Döner, "Kurutmalıkların Antep kültüründe ayrı bir yere sahiptir. Bizim usulümüz her sene taze kurutmaktır. Bir önceki seneden kalanı tüketmeyiz. Kış boyu yetecek kadar yaparız, bahar ve yaz gelince yeniden taze yapılır" dedi.