Gaziantep’te Salça Randevusu!

EkoGazete

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gaziantep’te Biber Salçası Mesaisi Başladı

Gaziantep’in meşhur biber salçası, kış sofralarını süslemek için hazırlanmaya başlandı. Geleneksel yöntemlerle üretilen salça, hem evlerde hem de restoranlarda yoğun ilgi görüyor.

Gaziantep’te kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken, yörenin vazgeçilmez lezzetlerinden olan biber salçası için de üretim telaşı başladı. Kentin birçok mahallesinde kurulan tezgahlarda, taze ve doğal biber salçası hazırlıkları aralıksız sürüyor. Gaziantepliler, kış aylarında sofralarından eksik etmedikleri bu lezzeti hazırlamak için kolları sıvadı.

Biber Çekim Alanlarında Yoğunluk

Şehrin çeşitli bölgelerinde kurulan biber çekim alanları, sabahın erken saatlerinden itibaren hareketlenmeye başladı. Artan talebi karşılamak için ustalar, randevu sistemiyle çalışıyor. Özellikle Ekim ve Kasım aylarında yoğunlaşan bu dönemde, salça yaptırmak isteyenlerin önceden yerini ayırtması gerekiyor.

Geleneksel Yöntemlerle Lezzetli Salça

Biber salçası yapımı, ustalık ve özen gerektiren bir süreç. Olgunlaşmış kırmızı biberler titizlikle seçilip yıkandıktan sonra, özel makinelerde çekiliyor. Daha sonra tuz ve zeytinyağı eklenerek karıştırılıyor ve cam kavanozlara veya özel kaplara dolduruluyor. Salçanın kıvamı, tamamen ustaların deneyimine göre ayarlanıyor.